Le printemps s'installe avec ses douces températures et ses couleurs éclatantes. Pour marquer cette saison de renouveau, j'ai décidé de me lancer un défi : réaliser un gâteau décoré, en particulier un cherry blossom cake, parfait pour cette saison. Bien qu'il s'agisse d'une première pour moi en matière de pâte à sucre, j'ai été agréablement surpris par la facilité d'utilisation de la pâte Patisdecor.
Sur mon blog, Cuisine Addict, vous trouverez des recettes simples et des idées de menus pour vous régaler au quotidien. Mon souhait : redécouvrir le plaisir de cuisiner et de partager des moments gourmands entre amis et en famille.
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Bien que mon gâteau ne soit pas parfait, je suis fière de ce premier essai. La pâte à sucre Patisdecor m'a permis de progresser plus facilement. Pour vous aider, j'ai organisé la recette en deux parties : ici, vous trouverez la recette du gâteau et sur mon autre article, un tutoriel complet pour réaliser la décoration en pâte à sucre.
Recette du cherry blossom cake
Ce gâteau léger au thé matcha, parsemé de framboises et décoré en pâte à sucre, s'impose comme un incontournable du printemps.
Ingrédients
Pour le sponge cake au thé matcha :
- 6 oeufs
- 300 g de sucre semoule
- 140 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 75 g de beurre fondu
- 1 c. à café de bicarbonate
- 2 c. à café de levure chimique
- 3 c. à soupe de thé matcha en poudre
Pour la crème au beurre à la rose :
- 70 g de blanc d'oeuf (environ 2 blancs d'oeufs)
- 110 g de sucre semoule
- 150 g de beurre
- 2 c. à soupe d'eau de rose
- 100 g de framboises (fraîches ou surgelées)
Pour le décor :
- 500 g de pâte à sucre rose
- 125 g de pâte à sucre fuchsia
- Fleurs de cerisier et branches en pâte à sucre
Instructions
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Fouettez les blancs en neige avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs dans les blancs, en veillant à préserver le volume. Tamisez la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate, puis ajoutez-les délicatement. Ajoutez le beurre fondu, versez dans un moule et enfournez 25-30 minutes.
Préparation de la crème au beurre :
- Réalisez un sirop à 121°C avec le sucre et l'eau de rose. Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Lorsque le sirop est prêt, ajoutez-le doucement aux blancs tout en continuant à fouetter.
- Incorporez délicatement le beurre mou en morceaux à la meringue jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez au frais.
Montage du gâteau :
- Coupez le dessus du gâteau pour l'égaliser, puis le coupez en deux dans le sens de la hauteur. Étalez ¾ de la crème sur la moitié inférieure et ajoutez des framboises avant de refermer avec l'autre moitié.
- Couvrez le gâteau avec la crème au beurre et étalez la pâte à sucre rose. Lissez la surface, puis décorez avec la pâte à sucre fuchsia, les branches et les fleurs en pâte à sucre.
Réveillez vos papilles avec ce dessert délicat tout en célébrant l’arrivée du printemps.
