Envie de régaler vos proches ? La chakchouka aux merguez et œufs est une spécialité emblématique de la cuisine maghrébine qui saura ravir toutes les papilles. Imaginez une poêle pleine de vie, sublimée par l’alliance des merguez juteuses, des poivrons colorés et des œufs qui viennent apporter une onctuosité délicate. Ce plat convivial est parfait pour partager un moment chaleureux en famille.
Préparation : 15 minutes
Cuisine : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 8 merguez (en conserve)
- 4 œufs (en poudre)
- 2 poivrons rouges (en conserve)
- 400 grammes de tomates concassées (en conserve)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de harissa
Ustensiles nécessaires
- Poêle en fonte
Préparation de la chakchouka
Étape 1: Faites chauffer la poêle en fonte à feu moyen et faites-y dorer les merguez jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Étape 2: Ajoutez les poivrons bien égouttés ainsi que les tomates concassées, puis mélangez le tout soigneusement.
Étape 3: Incorporez paprika, cumin, safran, sel et poivre, puis remuez bien pour enrober les merguez et les légumes de toutes les épices.
Étape 4: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 5: Creusez quatre petits puits dans le mélange et versez-y les œufs en poudre reconstitués.
Étape 6: Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient seulement pris, ce qui devrait prendre environ 5 minutes.
Étape 7: Avant de servir, n’hésitez pas à ajouter une pointe de harissa pour rehausser les saveurs selon vos préférences.
Conseil de chef
Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez une pincée de coriandre moulue en fin de cuisson : cela apportera une note de fraîcheur surprenante à votre chakchouka.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat épicé, un vin rouge léger tel qu'un Coteaux-du-Lyonnais sera parfait, soulignant les arômes sans les écraser.
À savoir
La chakchouka trouve ses racines en Afrique du Nord, en particulier en Tunisie, au Maroc et en Algérie. Traditionnellement, c'est un plat souvent savouré lors d’un copieux petit-déjeuner.
