Mimi Morley, spécialiste en alimentation chez HelloFresh, recommande de consommer certains fruits et légumes avec leur peau afin de profiter pleinement de leurs bienfaits nutritionnels. En effet, retirer la peau pourrait vous priver d'une partie essentielle de leurs valeurs nutritives.
Pourquoi ne pas éplucher ?
La peau des fruits et légumes est souvent la plus riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Selon Mimi Morley, "jusqu'à un tiers des fibres et des nutriments se trouvent dans les peaux. Nous avons souvent tendance à les jeter sans y penser. Cependant, cela ne signifie pas que tous les nutriments sont uniquement présents dans la peau; par exemple, même épluchée, une tomate conserve la majorité de son lycopène, un puissant antioxydant". Cela souligne l'importance de connaître les aliments à déguster avec leur écorce.
Si vous souhaitez réduire le gaspillage alimentaire et gagner du temps en cuisine, voici les cinq fruits et légumes à privilégier sans les éplucher :
5 fruits et légumes à privilégier
- Pommes de terre : Les peaux de pommes de terre sont riches en fer, potassium, acide folique, fibres et vitamine C.
- Oignons : Les pelures d'oignons apportent une saveur intense. "Conservez-les pour rehausser vos bouillons ou ragoûts", recommande l'expert.
- Carottes : Ne jetez pas la peau des carottes, elle est comestible et pleine de nutriments.
- Poires, prunes et pêches : Ces fruits sont riches en fibres et antioxydants lorsqu'ils sont mangés avec leur peau.
- Pommes : La peau des pommes contient des vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux essentiels tels que potassium et calcium.
