L’automne est le moment propice pour savourer des plats réconfortants et colorés. Rien de tel qu’un succulent rôti de porc au cidre pour rassembler famille et amis autour de la table. Suivez cette recette simple et parfumée pour savourer pleinement les saveurs de cette belle saison.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Niveau : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc
- 500 ml de cidre brut
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni
- Huile végétale
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Étape 1 : Saisir le rôti
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez le rôti, préalablement assaisonné de sel et de poivre, et faites-le dorer uniformément. Ce processus permet de préserver les sucs de la viande, garantissant ainsi sa tendreté.
Étape 2 : Déglacer
Retirez le rôti doré et ajoutez les oignons émincés dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis incorporez le cidre, en grattant le fond avec une cuillère en bois pour libérer les sucs.
Étape 3 : Mijoter
Remettez le rôti dans la cocotte avec les oignons. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pommes en quartiers. Incorporez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 4 : Finitions
À la fin de la cuisson, retirez le rôti et conservez-le au chaud. Retirez le bouquet garni, ajoutez la crème fraîche à la sauce, mélangez bien et laissez réduire légèrement pour épaissir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre plat, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de thym ou d’autres herbes sèches avant de servir.
Accord Cidre-Porc
Pour compléter ce plat réconfortant, choisissez un cidre doux ou demi-sec qui sublimera les saveurs fruitées sans masquer la délicatesse de la viande.
L’info en plus
Cette recette fait écho aux traditions des repas campagnards où l’on célèbre les produits locaux comme le cidre et le porc, souvent transmises de génération en génération dans les régions productrices.
