La framboise est de retour ! Quelle joie de la retrouver sur nos marchés. Personnellement, je suis fan de la variété Tul'Panach' proposée par Panach'Fruits. Ces framboises, bien charnues et savoureuses, sont parfaites pour préparer de délicieux desserts.
Cette variété est particulièrement précoce, et dès le début du mois de mai, vous pourrez la déguster. J'ai déjà partagé avec vous ma recette de pavlovas à la framboise et rhubarbe pochée, qui a rencontré un vif succès.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses. Amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et votre famille ! Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann - Éditions Larousse
Eton Mess aux Framboises
Ce dessert anglais, à base de crème chantilly, de meringues et de fruits rouges, se caractérise par sa présentation quelque peu chaotique. C'est ce côté "mess" qui m'attire tant. Alors pourquoi ne pas préparer des verrines désordonnées aux framboises ?
Matériel nécessaire
- Fouet / Batteur électrique
Ingrédients
Pour les meringues
- 2 blancs d’œuf
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de sucre glace
Pour le coulis de framboises
- 250 g de framboises Tul'Panach'
- 80 g de sucre semoule
Pour la chantilly et le montage
- 25 cl de crème liquide (30% de MG minimum, bien froide)
- 30 g de sucre semoule (à adapter selon vos préférences)
- 250 g de framboises Tul'Panach'
Instructions
Réalisation des meringues
- Préchauffez le four à 90°C. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre semoule, puis incorporez délicatement le sucre glace. Pochez de petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 1h30.
Préparation du coulis
- Mettez les framboises avec le sucre dans une casserole, faites cuire à feu doux. Mixez le tout pour obtenir un coulis lisse, en laissant les pépins si souhaité. Laissez refroidir.
Montage du dessert
- Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre, puis placez-la dans une poche à douille.
- Émiettez quelques meringues et répartissez-les au fond des verrines. Ajoutez une couche de chantilly et un peu de coulis, puis renouvelez l'opération. Terminez par quelques framboises fraîches et servez bien frais !
Remarques
J'apprécie les desserts peu sucrés, donc j'ajuste la quantité de sucre dans la chantilly en fonction de mes goûts.
