Attention, amateurs de douceurs ! Cette semaine, le célèbre chef Philippe Etchebest nous invite à préparer une recette succulente : la pâte à beignets.
Avec Mardi Gras qui approche, il est temps de vous régaler avec ces délicieuses friandises. Dans sa dernière vidéo sur Youtube, Philippe partage ses conseils indispensables pour réussir cette pâte incontournable, surtout pendant la période festive du Carnaval.
Cette recette express, prête en seulement 5 minutes, vous permettra d’obtenir des beignets moelleux à fourrer selon vos envies : que ce soit avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou une crème de marrons, chacun y trouvera son bonheur. Préparez-vous, vous n'en laisserez pas une miette !
La recette facile et gourmande de la pâte à beignets de Philippe Etchebest
Philippe Etchebest propose deux méthodes pour sa pâte : la première consiste à utiliser l'œuf entier, tandis que la seconde suggère de séparer le jaune du blanc, en incorporant ce dernier monté en neige plus tard. Il opte pour la première option, qu'il juge "beaucoup plus simple".
Comment pétrir la pâte à beignet ?
Une astuce précieuse du chef : remuer toujours au centre pour éviter les grumeaux. Cette technique garantit une pâte bien homogène.
Conseils pour une friture réussie
Pour réussir vos beignets, il est crucial de choisir la bonne variété d’huile et de respecter la température. Évitez l’huile d’olive et privilégiez les huiles d’arachide, de tournesol ou de colza pour une friture parfaite. Si vous utilisez une friteuse, régulez la température entre 160°C et 180°C pour obtenir des beignets moins gras.
En ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre à votre pâte, vous optimiserez la texture de vos beignets, créant une barrière contre les graisses. Pour ce qui est de la farine, optez pour de la T45 afin de garantir un résultat savoureux.
Enfin, si la bière n'est pas à votre goût, remplacez-la par de l' eau pétillante.
Comment conserver vos beignets ?
Pour une conservation optimale, placez des beignets non farcis dans une boîte hermétique pendant 48 heures à température ambiante. Cependant, si vous y ajoutez une garniture comme de la crème pâtissière, le réfrigérateur sera votre meilleur allié.
Ingrédients pour la recette (4 personnes) :
- 2 œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 15 cl de bière
- 15 cl de lait
Étapes de la recette :
- Dans un cul-de-poule, versez 200 g de farine T55 ou T45.
- Ajoutez un peu de maïzena, 20 g de sucre et 2 pincées de sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez un œuf, que vous mélangerez avec la farine.
- Incorporez progressivement 15 cl de lait et 15 cl de bière tout en fouettant vigoureusement.
- Et voilà, votre pâte est prête !
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