Préparez-vous à faire voyager vos papilles ! Ces chaussons dorés, savamment fourrés à la mozzarella, sont un véritable régal. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, ils raviront à coup sûr vos invités.
Les recettes de grand-mère traversent les âges et les régions, et la cuisine italienne regorge de délices transmis de génération en génération. Les panzerotti, peu connus en dehors de l’Italie, méritent d'être à l'honneur. Le compte Instagram mamy.etjordan, suivi par plus de 63 000 passionnés, partage avec brio des recettes italiennes traditionnelles. Ces panzerotti se prêtent parfaitement à un apéritif convivial ou à un pique-nique entre amis.
La recette des chaussons fourrés à la mozzarella
Ingrédients nécessaires
- 600 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 1 boule de mozzarella
- 6 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café de sel
- Huile pour la friture
- 1 tranche de jambon
- 1 verre et demi d’eau tiède
Étapes de préparation
- Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède.
- Placer la farine sur un plan de travail et former un puits au centre.
- Ajouter le sel, puis la levure diluée et un peu d'huile, et mélanger avec une fourchette.
- Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, légèrement collante.
- Former des boules de pâte, les couvrir avec un linge humide et laisser lever pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
- Fariner légèrement le plan de travail et retravailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
- Étaler chaque boule pour former des cercles.
- Sur chaque cercle, ajouter un peu de sauce tomate, de mozzarella coupée et de jambon.
- Assaisonner avec sel et poivre, replier la pâte et former des chaussons, en veillant à chasser l'air.
- Fermer hermétiquement les bords en les pressant avec une fourchette.
- Faire chauffer l'huile à 180 °C dans une grande poêle et frire les panzerotti jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Les égoutter sur du papier absorbant et savourer tièdes ou froids.
Origine et histoire des panzerotti
Le mot panzerotti vient de "panza", qui signifie "ventre", en raison de leur forme appétissante. Ces délices, typiques des Pouilles au sud de l’Italie, sont généralement préparés avec des ingrédients simples tels que des légumes de saison et du fromage. Parfois, ils renferment des olives ou de la ricotta. Leur pâte, similaire à celle de la pizza, est fine et élastique, et a su conquérir le cœur de la cuisine italienne dans tout le pays.
