Coup de food. - À deux pas de l'Élysée, cette adresse gourmande joue depuis des décennies les tables du pouvoir. Une parenthèse enchantée où l’art de vivre est de mise. Aux manettes, Justin Schmitt, chef de 33 ans, qui s'impose déjà avec sa nouvelle carte.
Un lieu historique. - Depuis 1860, Le Laurent fait parler de lui. Niché dans les jardins du Rond-point des Champs-Élysées, cet ancien pavillon de chasse de Louis XIV est devenu un incontournable de la gastronomie parisienne. Sa décoration néoclassique, avec ses pilastres et colonnes, attire une clientèle huppée qui apprécie de se voir et d’être vue. Ce lieu, prisé par les hommes et femmes politiques ainsi que les influents du monde entier, est souvent le théâtre d'affaires stratégiques. Le jardin arboré, qui invite à l'évasion, contraste merveilleusement avec l'agitation de la célèbre avenue toute proche.
Un chef innovant. - L'arrivée de Justin Schmitt au Laurent marque un tournant. Remplaçant Alain Pégouret, ce jeune talent, précédemment aperçu à la Brasserie d'Aumont au Crillon, apporte une vision fraîche et innovative à la cuisine. Âgé de seulement 33 ans, il met en avant les produits locaux, notamment ceux de la région parisienne, tout en maîtrisant les techniques culinaires avec brio. Influencé par des chefs comme Joël Robuchon, il marie habilement tradition et créativité. Bien que quelques classiques demeurent à la carte, tels que la salade de homard ou la langoustine croustillante, Justin Schmitt se distingue déjà par sa touche personnelle.
À découvrir sur la carte. - Les plats proposés sont une ode à la gastronomie française : des langoustines accompagnées d'un coulis de laitue et des tomates perlées au basilic, ainsi qu'un pâté en croûte qui promet de séduire les amateurs. Son style est résolument moderne tout en rendant hommage à la tradition.
Les menus et prix. - Au Laurent, le menu déjeuner est proposé à 95 €, tandis que le menu de saison s'élève à 169 €.
Célébrités croisées. - Le Laurent attire des figures emblématiques telles qu'Arielle Dombasle, Arsène Wenger, Carla Bruni, Brigitte Macron et Marc Lavoine.
Le Laurent, 41 avenue Gabriel, 75008, Paris. Tél. : 01 42 25 00 39.
