Originaire d'Espagne, la sangria est un mélange exquis de vin rouge et d'agrumes. Voici trois astuces du barman Pedro Martinez pour la réussir à coup sûr.
Avec sa couleur rouge carmin et son goût équilibré entre amertume, acidité et douceur, la sangria est devenue un incontournable des cartes des bars à cocktails à travers le monde. Servie avec des morceaux d'orange sanguine et de citron, cette boisson nationale espagnole est un véritable phénomène estival.
1. Choisir un bâton de cannelle
Pour rehausser le goût de votre sangria, il est essentiel de privilégier un bâton de cannelle plutôt que de la poudre. "La poudre peut altérer la texture du cocktail en bouche. Je recommande d'infuser un bâton de cannelle en même temps que les agrumes", explique Pedro Martinez, expert en mixologie. L'objectif est d'harmoniser les saveurs sans compromettre la texture.
2. Préparer à l'avance
La clé d'une sangria parfumée repose sur le principe de l'infusion. Préparez votre cocktail au moins 24 heures à l'avance, en le laissant reposer au réfrigérateur. N’oubliez pas d’ajouter la limonade juste avant de servir pour une touche pétillante.
3. Opter pour du sucre de canne
Le choix du sucre influence le goût final de votre sangria. "Je préfère le sucre de canne, car il offre des arômes plus ronds et végétaux. Cependant, chacun peut adapter la recette selon ses préférences", conclut Pedro Martinez. L'idée est de créer une boisson qui vous ressemble.
(1) Pedro Martinez, barman au MoonShiner, 5 Rue Sedaine, 75011 Paris.
Consommez avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
