La flamiche aux poireaux et lardons est une spécialité culinaire emblématique du nord de la France, idéale pour un repas chaleureux à la maison. Ce plat savoureux marie la tendresse des poireaux et la richesse fumée des lardons, le tout délicatement enfermé dans une pâte fine et croustillante.
Durée de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : raisonnable
Ingrédients
- 400 grammes de poireaux en conserve
- 150 grammes de lardons fumés sous vide
- 20 centilitres de crème fraîche
- 100 grammes de fromage râpé
- 1 pâte brisée pré-étalée
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Étape 3
Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu moyen sans ajout de matière grasse pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Incorporez les poireaux égouttés et faites revenir le mélange pendant 10 minutes.
Étape 5
Répartissez les poireaux et les lardons sur la pâte brisée uniformément.
Étape 6
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur la flamiche.
Étape 7
Parsemez le fromage râpé sur le dessus pour une touche encore plus savoureuse.
Étape 8
Enfournez la flamiche pour 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Astuces du chef
Pour une croûte encore plus croustillante, n’hésitez pas à badigeonner le pourtour de la pâte avec un jaune d’œuf avant d’enfourner.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette flamiche, optez pour un vin blanc sec tel qu’un muscadet ou un chardonnay, qui se marieront délicieusement avec la bonté des lardons et la douceur des poireaux.
Infos supplémentaires
Cette recette, très appréciée dans les Hauts-de-France, est souvent revisitée selon les saisons et les goûts, faisant de la flamiche un plat familial par excellence. Sa simplicité et sa capacité à réchauffer les cœurs en font un incontournable de vos repas.
