Découvrez comment les navets ont cédé la place aux citrouilles pour Halloween.
Les origines d'Halloween remontent à 2500 ans en Irlande. À l'époque, les Irlandais célébraient la veille de la Toussaint avec des navets évidés, sculptés pour former des lanternes. Ces créations avaient pour but d'éclairer les chemins, d'effrayer les enfants et d'éloigner les esprits errants. Selon Alain Baraton, jardinier en chef des châteaux de Trianon, la tradition de la citrouille, désormais emblématique de cette fête, est relativement récente.
L'essor de la citrouille en Amérique
Au cours des années 1850, un afflux d'Irlandais vers les États-Unis a eu lieu, surtout suite à la Grande famine. Un champignon, le "phytophthora infestans", a ruiné les récoltes de pommes de terre et causé la mort de centaines de milliers d'Irlandais. En émigrant, ces derniers ont amené leurs traditions. Cependant, les navets étaient rares dans leur nouveau pays. Les citrouilles, plus grandes, plus faciles à sculpter et disponibles en abondance, ont alors pris leur place. Les emplacements de ces lanternes effrayantes étaient parfaits grâce à leurs visages inquiétants, illuminés par une simple bougie.
De la lanterne à des plats délicieux
Après la fête, il aurait été inacceptable pour les Irlandais de gâcher de la nourriture. Ainsi, les citrouilles creusées pour Halloween ont vite trouvé leur place dans la cuisine. De la lanterne à l'assiette, le chemin a été rapidement parcouru. Soupes, veloutés, tartes, et même chips de citrouille grillée ont vu le jour, résultant d'un désir de ne rien gaspiller et de célébrer chaque partie de la récolte. Aujourd'hui, ces plats continuent d'être appréciés lors des célébrations d'Halloween, alliant tradition et saveurs modernes.
