Cyril Lignac se lance dans l'univers des burgers, mais avec une touche unique ! Découvrez sa recette de smash burgers, agrémentés d'une sauce cocktail savoureuse et d'un pain fait maison.
Le smash burger, une tendance culinaire qui fait sensation, consiste à écraser un steak froid sur une plaque brûlante. Cette méthode vise à obtenir un steak fin, parfaitement caramélisé et croustillant, selon les mots de Cyril Lignac sur RTL. Proposé dans son restaurant Aux Prés, le chef nous guide pour réaliser ce délice à la maison. Voici tout ce qu'il faut savoir pour préparer un smash burger digne de ce nom !
Ingrédients nécessaires pour le smash burger de Cyril Lignac
Cette recette est générée pour quatre personnes. Voici la liste d'ingrédients nécessaires :
- 8 boulettes de viande de bœuf de 60 g
- 40 g de beurre
- 4 buns au sésame faits maison
- 1 oignon épluché
- 1 pincée de sucre en poudre
- 8 tranches de cheddar
La sauce cocktail
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 70 g de ketchup
- Quelques gouttes de tabasco
Pour ajouter une touche supplémentaire, vous pouvez également préparer une sauce barbecue maison.
Les étapes de préparation du smash burger
Le burger est une recette simple et rapide. Voici les étapes à suivre :
- Préparez la sauce cocktail : combinez la mayonnaise, le ketchup et ajoutez quelques gouttes de tabasco.
- Émincez finement l'oignon et faites-le caraméliser à la poêle avec du beurre et une pincée de sucre.
- Dans une autre poêle (ou sur une plancha), ajoutez quelques gouttes d'huile et disposez vos boulettes de viande, écrasez-les et retournez-les une fois caramélisées. Ajoutez ensuite le cheddar sur le dessus.
- Coupez les buns en deux, faites-les griller et tartinez-les de sauce cocktail. Disposez un premier steak, puis le second, ajoutez les oignons et refermez le bun.
Cyril Lignac propose aussi une recette de pains à burger maison. Mélangez de la farine, de la levure, du sel et du lait, pétrissez en ajoutant du beurre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez des boules, laissez-les lever, dorez-les et ajoutez des graines de sésame. Enfournez et savourez un pain incomparable !
