Coup de food. - Olivier Nasti, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, propose une cuisine alsacienne profondément ancrée dans la nature.
Au Chambard, il a récemment modernisé son restaurant gastronomique, abandonnant les couleurs flamboyantes pour une atmosphère apaisante qui met en valeur l'essence même de ses plats.
Un objectif clair. - Pour Nasti, cette transformation est le fruit d'une réflexion approfondie sur son environnement. Il aspire à explorer davantage la richesse de la nature et de la biodiversité à travers sa cuisine : "Je souhaite créer une expérience où chaque élément trouve sa place dans un équilibre parfait".
Un chef passionné. - Originaire d'Alsace, Olivier Nasti a bâti son entreprise familiale avec détermination. Membre du réseau Relais & Châteaux et détenteur de deux étoiles Michelin, il fait vivre la passion de la cuisine à sa famille qui l'entoure. Naturellement souriant, il incarne le dynamisme et l'amour pour son métier, en gardant un lien fort avec ses équipes.
Les merveilles de l'assiette. - Sa carte propose des créations audacieuses comme un tartare de chevreuil accompagné d'une délicate "neige" de foie gras. Le gibier est mis à l'honneur avec un carpaccio de cerf sublimé par du caviar, et d'autres plats comme un filet d'anguille fumée aux agrumes et une entrée d'œuf agrémentée de petits pois.
Délicieuses inspirations : Oeuf parfait, royale d'ail des ours et fricassée de morilles
Menus et tarifs. - Menu du déjeuner à 58 €, menu Histoire à 132 €, menu Expressions à 188 €.
Adresse : La Table d'Olivier Nasti, 9-13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg. Contact : 03 89 47 10 17.
