Le talentueux chef Xavier Pincemin a récemment partagé sur Instagram une recette typique de la cuisine italienne : les spaghetti Aglio Olio e Peperoncino. Ce plat, à la fois simple et économique, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ayant remporté Top Chef en 2016, le chef Pincemin se fait un nom dans sa cuisine à Versailles tout en partageant ses recettes sur les réseaux sociaux. Avec plus de 373 000 abonnés sur Instagram, il a su captiver son public en partageant cette recette qui met à l’honneur des éléments essentiels de la gastronomie italienne. Les pâtes, qu'elles soient accompagnées de boulettes ou d'une sauce à la feta, ne cessent jamais d’enchanter les gourmets.
Préparer des pâtes à la perfection comme Xavier Pincemin
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- Pâtes (spaghetti)
- Ail
- Huile d'olive
- Piment (au choix)
Selon le chef, "C’est l’une des meilleures recettes de pâtes qui existent". Dans une casserole, commencez par verser une généreuse quantité d’huile d'olive. Hachez quatre gousses d’ail et incorporez-les dans l’huile chaude, suivies de trois piments. Attention à ne pas brûler l’huile. Retirez ensuite le mélange. Faites bouillir de l’eau salée et cuisez vos spaghetti jusqu'à ce qu’ils soient al dente. Pendant ce temps, préparez du fromage pecorino en l’éminçant. Égouttez les pâtes tout en conservant un peu d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez le mélange huile et piment, un peu d’eau et mélangez le tout. Disposez enfin les pâtes dans une assiette, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de pecorino avant de déguster.
Les secrets d'une dégustation à l'italienne
En Italie, la tradition veut que l'on déguste les spaghetti avec une fourchette, et non avec une cuillère. Cette méthode peut sembler délicate, mais avec quelques techniques, cela devient un jeu d’enfant. Pour enrouler vos pâtes, utilisez le fond de l’assiette comme appui. Il est essentiel de ne pas couper les spaghetti, un véritable affront pour les puristes italiens. De plus, pour une cuisson homogène, utilisez un grand volume d'eau, en respectant un litre d'eau pour 100g de pâtes. Avec ces astuces, vous serez prêt à savourer vos spaghetti comme en Italie.
