Philippe Etchebest, chef étoilé, a récemment ouvert les portes de son cinquième restaurant à Bordeaux, intitulé Le Classique. Situé au 3, rue du Pas-Saint-Georges, cet établissement met l'accent sur les traditions culinaires françaises, offrant aux gourmets une expérience gastronomique authentique. L'ouverture a eu lieu ce mardi 23 décembre et a déjà suscité un engouement dans le quartier Saint-Pierre.
Dominique Etchebest, l'épouse du chef, a souligné l'importance du retour aux fondamentaux de la cuisine française lors de l'accueil des premiers clients. Le menu, soigneusement élaboré, présente des plats emblématiques et non revisités, reflétant l'essence même de la gastronomie française. Des plats tels que l'œuf mayonnaise, la soupe à l'oignon et le pâté en croûte font partie des entrées proposées, tandis que des plats de choix comme la quenelle de brochet ou le lièvre à la royale figurent sur la carte principale.
Avec des prix variant de 12 à 42 euros, les convives peuvent également découvrir des préparations faites à la table, comme le steak de veau aux poivres, à 35 euros, ou l'épaule d'agneau rôtie, idéale pour le partage. Les jeunes sont particulièrement choyés avec un menu enfant comprenant un steak haché de la ferme des Belles robes.
Le service, qualifié de "savamment orchestré", vise à offrir une expérience mémorable à chaque visiteur. Selon une cliente américaine, Susan, ancienne restauratrice, Le Classique semble être une nouvelle aventure culinaire à ne pas manquer, surtout pour ceux qui ont aimé le Quatrième Mur, l'autre restaurant de Philippe Etchebest.
En ce qui concerne l'équipe en cuisine, c'est Kévin Brousse, précédemment sous-chef à Vivien Durand, qui supervise l'ensemble des plats, avec une touche de Gianni Sanfratello pour les desserts. Le charriot emblématique pour le service des fromages et desserts, incluant des classiques tels que la tarte Tatin et le flan pâtissier, ajoute une dimension de spectacle à l'expérience.
Pour ceux qui souhaitent découvrir cet établissement, Le Classique est ouvert du mardi au samedi, avec une ouverture spéciale prévue pour le 24 décembre, ainsi que les services du 31 décembre. Les réservations sont conseillées pour garantir une place dans ce nouveau temple de la gastronomie bordelaise.
