Franck Putelat, lauréat de deux étoiles Michelin, a été honoré le lundi 13 avril 2026, en recevant l'ordre national du Mérite agricole lors d'une cérémonie marquante à Carcassonne.
Entouré de sa famille, notamment ses parents, Annie et Bernard Putelat, le chef a reçu ses insignes des mains du préfet Alain Bucquet. Ce dernier a souligné "l'engagement en faveur des filières locales et la mise en lumière de notre territoire", qualifiant le parcours de Putelat de "référence de la gastronomie française".
"Il a longtemps hésité entre la boucherie et la restauration, mais il a finalement suivi le chemin de la cuisine, guidé par ses grands-mères", a relaté son père, visiblement ému par cet honneur. Franck Putelat a exprimé sa fierté de voir briller les yeux de ses proches lors de cette cérémonie qui célébrait un parcours exceptionnel.
Originaire du Jura, où son père était fromager, Franck a commencé sa formation à l'école hôtelière de Coligny, avant d'affiner son talent dans plusieurs établissements étoilés à travers la France, notamment au Taillevent à Paris et au Georges Blanc à Vonnas, comme le rapporte L'Équipe.
Son arrivée à Carcassonne a été marquée par l'ouverture du restaurant La Barbacane, où il a décroché sa première étoile Michelin en 2002. En 2006, il inaugure la Table de Franck Putelat, ajoutant une seconde étoile à son palmarès en 2012, tout en créant un hôtel en 2013. Aujourd'hui, il emploie près de 90 personnes dans son établissement Brasserie à 4 Temps.
Lors de son discours, Putelat a souligné l'importance de la gastronomie avec l'agriculture : "Derrière chaque plat, il y a une chaîne invisible qui commence dans une ferme, avec l'amour du travail bien fait. Je leur dois ma carrière". Les observations d'experts en gastronomie, comme celles du critique gastronomique Gault & Millau, confirment que la passion pour les produits locaux est essentielle à la réussite d'un chef.
