Après quatre décennies de dévouement à la pâtisserie, Pascal Boissinot se prépare à tourner la page. À partir d'avril, il laissera sa boulangerie à Cerizay, fondée avec son épouse Nadège, entre les mains de ses employés, Fabien et Vitaa Boiteau. La boulangerie-pâtisserie, située place du Commerce, a ouvert ses portes le 1er avril 2020.
Ce changement coïncide avec le dernier jour de Pascal, prévu pour le 28 février. "Nous avons reçu une avalanche de messages de nos clients", ont-ils déclaré. Cette transition est le résultat d'une réflexion approfondie et de la volonté de garantir la pérennité de l'établissement, à l'heure où de nombreuses boulangeries font face à des défis économiques croissants.
Fabien Boiteau, qui a été un pilier de l'équipe, a exprimé son enthousiasme : "C'est un honneur de reprendre les rênes de cette boulangerie qui fait partie intégrante de la vie locale." Nadège Boissinot a également souligné l'importance de la fidélité des clients, notant que leur soutien a été inestimable au fil des ans.
Les experts en petites entreprises estiment que ce type de transmission familiale est crucial pour maintenir l'authenticité et la spécialité des artisans locaux. Selon une enquête menée par la Chambre des Métiers, 60 % des boulangeries en France sont menacées de fermeture en raison de la concurrence accrue et des défis économiques. Ce changement de direction pourrait servir d'exemple pour d'autres commerces en difficulté.
En conclusion, la boulangerie de Cerizay n'est pas seulement un commerce, mais une institution. La transition vers une direction familiale est un souffle d'espoir pour les clients et les artisans de la région.
