Embarquez pour un voyage sensoriel avec cette recette authentique de moussaka libanaise. Préparée avec passion, ce plat emblématique enchantera vos papilles et celles de vos invités grâce à ses arômes envoûtants.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 3 aubergines
- 400 g de tomates pelées
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- Feuilles de laurier
- Cannelle moulue
- Noix de muscade moulue
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Cocotte
Préparation
Étape 1
Lavez et découpez les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Laissez-les dégorger avec du sel durant 30 minutes pour éliminer leur amertume.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C. Rincez les aubergines puis séchez-les. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et dorez les tranches des deux côtés. Réservez sur du papier absorbant.
Étape 3
Dans la même poêle, faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail écrasé puis la viande hachée et remuez jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 4
Incorporez les tomates pelées concassées, les feuilles de laurier et une pincée de cannelle et de noix de muscade. Assaisonnez, puis laissez mijoter 20 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
Dans un plat allant au four, disposez les aubergines grillées et la sauce à la viande en couches successives, en terminant par une couche d’aubergines.
Étape 6
Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Astuces de chef
Pour une touche d’authenticité, accompagnez votre moussaka d’un yaourt nature légèrement salé ou de labné.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône villages se mariera parfaitement avec les épices de ce plat.
Petits secrets
Histoire et traditions : Bien que souvent associée à la cuisine grecque, chaque pays méditerranéen a sa propre version de la moussaka. L'origine du terme vient de l'arabe musaqqa’a, signifiant 'rafraîchi'. Au Liban, la moussaka se consomme généralement froide en entrée ou en accompagnement.
