Mallory Gabsi a parcouru un chemin impressionnant depuis sa participation à Top Chef. Découvrez le brillant parcours de ce jeune cuisinier, désormais étoilé au Guide Michelin !
Biographie de Mallory Gabsi
Né le 13 décembre 1996 à Ixelles, en Belgique, Mallory Gabsi grandit dans un univers culinaire riche. Influencé par son grand-père tunisien et sa grand-mère, il se retrouve immergé dès son enfance dans l’art des plats partagés. À 13 ans, il intègre une école hôtelière à Bruges avant de passer cinq années d’apprentissage à Leuven. Un tournant décisif survient lors d'un apprentissage chez le chef étoilé Yves Mattagne à Anvers, où un accident en cuisine lui coûte l'usage d'un œil. Cet incident l’a néanmoins renforcé, en faisant une source d'inspiration pour surmonter les défis de la vie et de la cuisine.
De Top Chef à la popularité
Mallory se fait connaître en 2019 en participant à la 11e saison de Top Chef, où son charisme et ses talents culinaires le propulsent jusqu’en demi-finale. En 2021, il rejoint Philippe Etchebest dans Cauchemar en Cuisine, où il contribue à la réorganisation des restaurants en difficulté.
Le restaurant de Mallory Gabsi
Après diverses expériences, y compris une friterie à Paris, Mallory Gabsi ouvre son premier restaurant le 5 mars 2022 rue des Acacias à Paris. Avec une cuisine qui souligne l'importance des ingrédients locaux, il propose une gastronomie raffinée, engageant ainsi son premier engagement Michelin en 2023. L'étoile symbolise sa vision culinaire centrée sur le goût et l'harmonie des textures.
Ses créations culinaires
Parmi ses plats emblématiques, on retrouve les langoustines en deux façons et la déstructuration de la pomme de pin. Mallory est également un fervent défenseur de la frite belge qu'il prépare avec soin. Sur Instagram, sous le pseudo @mallory_gabsi, il partage les étapes de son quotidien culinaire, enrichissant ainsi la communauté gastronomique avec ses inspirations.
