un secret croustillant pour des escalopes panées au four

Avec cet ingrédient, vous obtiendrez des escalopes panées ultra-croustillantes, à faire pâlir les tenders de KFC (oui, vraiment).

Vous cherchez la chapelure idéale pour vos escalopes de poulet ? La réponse pourrait bien se cacher dans vos placards. Non, il ne s'agit pas de pain rassis, de cornflakes ou de chapelure classique. Découvrez comment transformer vos escalopes de poulet panées en résultats irrésistiblement croustillants.

Les ingrédients pour des escalopes de poulet en croûte de bretzels

Pour cette recette, Tieghan Gerard, créatrice de contenu sous le pseudonyme @halfbakedharvest sur Instagram, utilise un biscuit apéritif très spécial : les bretzels. Mixés, ces derniers donneront une croûte des plus croustillantes à vos escalopes, ainsi qu'un goût qui vous fera revenir à la recette. Voici les quantités nécessaires pour régaler environ 6 personnes :

• 550 g de mini bretzels salés
• 25 g de parmesan râpé
• 1 cac de paprika fumé
• ½ cac d'oignon en poudre
• ½ cac d'ail en poudre
• 2 gros œufs
• 2 cas de vinaigre balsamique
• 6 escalopes de poulet

Pour la sauce :

• 150 g de miel liquide
• 3-4 cas de vinaigre balsamique
• 1 cac de thym séché
• ¼ cac de piment de Cayenne
• ½ cac d'ail en poudre
• ½ cac d'oignon en poudre
• Thym frais pour le dressage

Les étapes pour réaliser les escalopes de poulet en croûte de bretzels

Bonne nouvelle ! Pas besoin de faire frire le poulet avec cette recette : les escalopes cuisent au four et restent croustillantes ! Voici les étapes :

1. Préchauffez votre four à 220 °C. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
2. Dans un robot culinaire, mixez les bretzels, le parmesan, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et une pincée de sel jusqu'à obtenir une chapelure fine. Réservez dans un bol suffisamment large.
3. Fouettez les œufs et ajoutez le vinaigre balsamique, puis mélangez bien.
4. Trempez le poulet dans le mélange d'œufs, puis enrobez-le de chapelure. Pour plus de croustillant, plongez à nouveau le poulet dans les œufs puis dans la chapelure.
5. Placez les escalopes sur la plaque et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
6. Enfournez pendant 20-25 minutes à 220 °C.
7. En parallèle, préparez la sauce : dans une casserole, chauffez le miel, le vinaigre balsamique, le thym séché, le piment de Cayenne, la poudre d'oignon et la poudre d'ail avec une pincée de sel.

À la sortie du four, versez la sauce chaude sur le poulet et décorez de feuilles de thym frais.

Astuce à connaître : Si la sauce fige, il suffit de la réchauffer quelques secondes au micro-ondes !