Cuire les œufs de caille semble facile, mais le temps de cuisson diffère de celui des œufs de poule. Voici comment les réussir, qu'ils soient mollets, durs ou à la coque.
Sommaire
- Cuisson à l'eau
- Œufs de caille frits
- Conservation dans le vinaigre
Les œufs de caille, petits et ornés de taches sur leur coquille, sont plus raffinés que ceux de poule et de plus en plus courants dans les cuisines haut de gamme. Il existe plusieurs méthodes de cuisson, et nous vous dévoilons comment obtenir des œufs de caille parfaits, qu'ils soient mollets, durs ou frits, ainsi que les temps de cuisson adaptés.
Cuisson à l'eau des œufs de caille
Pour faire bouillir des œufs de caille, commencez par chauffer une casserole d'eau. Une fois que l'eau bout, déposez délicatement les œufs à l'aide d'une louche pour éviter de les casser. Le temps de cuisson varie selon vos préférences, mais rappelez-vous qu'il doit être réduit comparé aux œufs de poule en raison de leur taille. Voici les temps de cuisson recommandés :
- Œuf à la coque : 2 minutes
- Œuf mollet : 2 minutes et demie
- Œuf dur : 4 minutes
Pour arrêter la cuisson, plongez les œufs dans un bain d'eau glacée. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à les éplucher et à les intégrer dans vos plats selon vos envies.
Œufs de caille frits
Pour les œufs de caille frits, faites chauffer de l'huile dans une poêle. Enlevez délicatement une partie de la coquille, puis placez l'œuf dans l'huile chaude. Faites-le frémir pendant 1 minute, retirez-le avec une spatule, assaisonnez à votre goût et servez-le sur du pain frais.
Conservation dans le vinaigre des œufs de caille
Cette technique permet de conserver les œufs de caille tout en ajoutant une saveur originale. Commencez par plonger les œufs dans une casserole d'eau et faites chauffer. Après ébullition, retirez du feu et laissez reposer pendant 3 minutes avant de les transférer dans de l'eau glacée. Ensuite, préparez un mélange de vinaigre blanc et placez les œufs dans un bol pour les garder au frais pendant 12 heures. Le lendemain, épluchez-les et mettez-les dans un bocal hermétique, en les couvrant de 2/3 de vinaigre et 1/3 d'eau, puis réfrigérez.
