Nul besoin d'œufs ni de beurre pour réussir un cake aux abricots aussi moelleux que celui de nos grands-mères. Découvrez la recette qui fait toute la différence !
Le souvenir du cake aux abricots de mamie est inoubliable. L'odeur envoûtante qu'il émettait lorsqu'il cuisinait, sa croûte dorée et son goût légèrement rustique, tout cela reste gravé dans nos mémoires. Ce dessert emblématique, que vous avez essayé de reproduire au fil des ans, est souvent synonyme de réconfort.
Cependant, un récent bilan de santé a révélé que votre taux de cholestérol LDL était trop élevé. Il est donc temps de revoir vos habitudes en matière de pâtisserie. Exit les œufs et le beurre à profusion, il est temps de trouver un équilibre entre confort culinaire et bonnes pratiques nutritionnelles.
Et si la solution résidait dans la recette de Vanessa Pencrec'h ? Cette talentueuse autrice et photographe culinaire a partagé sur Instagram sa version végétalienne du traditionnel cake aux abricots, qui se révèle d'une légèreté surprenante. Elle allie avec brio la compote de pommes à de la poudre d'amandes pour obtenir une texture inégalée sans produits d'origine animale.
Les ingrédients essentiels
Pour vous lancer dans cette aventure culinaire, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 125 g de farine
- 115 g de poudre d’amandes ou de noisettes
- 6 g de levure chimique
- 40 à 60 g de sucre blond
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 125 g de compote de pommes sans sucre ajoutée
- 115 g d’eau ou de boisson végétale (comme l’avoine)
- 100 g d’abricots dénoyautés et coupés en petits morceaux
Préparation facile et rapide
Dans un saladier, commencez par mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sucre et la vanille. Ajoutez ensuite la compote de pommes, l’eau, puis les abricots. Remuez délicatement tous les ingrédients avant de verser le mélange dans un moule à cake huilé.
Pour une cuisson optimale, réalisez une incision centrale sur toute la longueur du cake afin qu'il lève uniformément. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte sèche. Laissez refroidir avant de déguster.
Certes, mamie pourrait être perplexe face à l'absence de beurre, mais une bouchée de ce cake lui ferait rapidement changer d'avis. Le moelleux est présent, tout comme les abricots, et chaque part évoque le plaisir des recettes familiales, tout en s'inscrivant dans une approche plus saine de la cuisine.
