Pour la dernière de Tous en Cuisine en 2022, Cyril Lignac nous propose une délicieuse variante du classique tartare de dorade, incorporant mangue et vanille. Découvrez la recette ci-dessous.
Pour son ultime émission de Tous en Cuisine de l'année 2022, Cyril Lignac nous invite à redécouvrir un plat incontournable : le tartare de dorade. En ajoutant de la mangue et de la vanille, il offre une expérience gustative unique et rafraîchissante.
Ingrédients nécessaires pour le tartare de dorade
Ce tartare de dorade à la vanille et à la mangue apportera une touche exotique à votre table ! Voici les éléments essentiels :
- 250 g de filets de dorade, désarêtés et sans peau
- 1 mangue mûre
- 1 échalote, épluchée et finement ciselée
- D'une douzaine de tomates cerises, lavées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Piment d'Espelette
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette à la vanille :
- 1 jus de citron jaune
- ½ gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 15 cl d'huile d'olive
Préparation du tartare de dorade à la mangue
Voici comment réaliser ce tartare de dorade à la mangue et à la vanille en quelques étapes simples :
- Ouvrez et gratter les grains de la gousse de vanille. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le vinaigre balsamique blanc, l'huile d'olive et la pulpe de vanille. Ajoutez ensuite une pincée de fleur de sel.
- Découpez la dorade en petits dés et les tomates en quartiers. Épluchez et taillez la mangue en cubes d'environ 1 cm.
- Incorporez les dés de dorade et de mangue aux tomates et à l'échalote, puis arrosez du mélange vinaigrette à la vanille.
- Dans des assiettes creuses, déposez des cercles de montage et remplissez-les de la préparation dorade-mangue-tomates. Retirez les cercles, ajoutez une cuillère de vinaigrette à la vanille et saupoudrez de piment d'Espelette. Terminez par une décoration de coriandre.
Êtes-vous prêt à célébrer la fin de l'année avec ce tartare de dorade signé Cyril Lignac ? Quel que soit votre choix, nous vous souhaitons un joyeux réveillon !
