Voici ma deuxième création pour Amora : des patatas bravas revisitée ! Ce plat espagnol emblématique, prisé en tapas, prend une nouvelle allure avec l'ajout de sauce samouraï pour pimenter la recette. Ces petites pommes de terre croustillantes sont à savourer lors de vos apéritifs, accompagnées de tranches de chorizo ou de jambon.
Patatas bravas à ma façon
Un incontournable des tapas espagnols, les patatas bravas rehaussées d'une sauce tomate épicée séduiront vos invités.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre (rattes, grenaille ou pommes de terre nouvelles)
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sauce samouraï
Pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 1 oignon jaune
- 10 cl de vin blanc
- 4 cuillères à café de sauce samouraï
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et séchez les pommes de terre puis découpez-les en dés. Rincez-les à nouveau et séchez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'amidon. Dans un saladier, mélangez les dés de pommes de terre avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, l'ail pressé et 1 cuillère à café de sauce samouraï.
- Étalez les dés de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Émincez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, la sauce samouraï et le vin blanc. Laissez mijoter une dizaine de minutes tout en remuant, puis mixez pour obtenir une sauce lisse.
- Servez les pommes de terre dans de petits ramequins et nappez-les avec la sauce.
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