De nombreux fromages sont plus salés que l'eau de mer, mais rassurez-vous, certains affichent une teneur en sel beaucoup plus basse. Cela offre une belle opportunité aux personnes souffrant d'hypertension qui n'ont pas à renoncer complètement à ces délices laitiers, riches en bienfaits pour la santé.
Nous consommons trop de sel sans même nous en rendre compte. Le sodium se cache dans de nombreux aliments du quotidien, notamment les produits transformés, le pain, et bien sûr, le fromage. L'OMS recommande un apport en sodium ne dépassant pas 2 grammes par jour (soit 5 grammes de sel) pour aider à réduire la pression artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.
Les personnes souffrant d'hypertension doivent faire preuve de vigilance, mais cela ne signifie pas qu'elles doivent se priver de fromage. Tous les fromages contiennent du sel pour leur conservation, cependant, les niveaux varient considérablement. Il suffit d'identifier ceux qui sont moins chargés en sel pour se faire plaisir sans culpabilité.
Les fromages les plus salés à éviter
Une étude publiée par la revue médicale anglaise BMJ révèle la teneur en sel de 23 fromages. Au Royaume-Uni, le lait et les produits laitiers représentent environ 9 % de l'apport en sel, les fromages contribuant à 44 % de cette consommation. Voici les fromages les plus salés à consommer avec modération :
- Halloumi : fromage de chèvre chypriote, réputé pour sa capacité à être grillé et qui contient environ 3 % de sel.
- Fromages à pâte persillée : type Roquefort, ces fromages sont deux fois plus salés que la moyenne.
- Feta : ce fromage grec contient environ 1500 mg de sel pour 100 g.
- Fromage à pâte fondue : ce type de fromage, moins courant en France, est très populaire aux États-Unis et au Royaume-Uni.
- Edam : le célèbre fromage hollandais, avec 2300 mg de sel pour 100 g.
Cependant, les fromages à pâte pressée comme l'Edam et le Gouda, bien que moins salés, contiennent environ 0,7 à 2,2 g de sel pour 100 g, à consommer avec prudence si vous suivez un régime pauvre en sel.
Les fromages les moins salés à privilégier
Les fromages à pâte fraîche sont les plus pauvres en sel. Vous pouvez déguster en toute sérénité :
- Fromage cottage: à base de lait de vache, il contient seulement 0,55 g de sel pour 100 g.
- Wensleydale: fromage bleu du Yorkshire.
- Mozzarella: classique italien, avec seulement 0,5 g de sodium pour 100 g.
- Emmental: délicieux fromage suisse avec 0,6 g de sel pour 100 g.
- Fromage à la crème (type Philadelphia): 1 g de sel pour 100 g.
Les amateurs de fromages italiens apprécieront également la ricotta, avec environ 0,3 g de sel pour 100 g. Quant au parmesan, il fait partie des fromages “tolérables” pour leur teneur en sel.
Concernant les fromages de chèvre
La teneur en sel des fromages de chèvre varie : ceux qui sont frais contiennent environ 0,3 à 0,5 g de sel pour 100 g, tandis que les fromages affinés peuvent atteindre 1,2 à 2 g en raison du processus d'affinage. Il est donc préférable de favoriser les fromages de chèvre frais.
Le choix des fromages sans sel ajouté
Bien qu'il n'existe pas de fromage totalement sans sel, certains fromagers artisanaux proposent des versions sans sel ajouté. Ces fromages, souvent étiquetés comme "faible teneur en sodium", conviennent aux personnes suivant un régime strict en sodium. On peut en trouver dans des magasins bio ou des épiceries spécialisées, ou même en ligne sur des sites dédiés.
En résumé, bien qu'il faille être prudent avec le fromage, il n'est pas nécessaire de l'exclure totalement de son alimentation. En choisissant judicieusement, vous pouvez continuer à savourer ces délices tout en contrôlant votre consommation de sel.
