Que vous soyez végétarien ou non, le Nouvel an chinois est une excellente occasion de savourer des plats asiatiques sans viande ni poisson. Ces recettes vous plongeront dans l'ambiance festive, car les végétariens sont nombreux en Asie.
Le Nouvel an chinois sera célébré le 1er février. Avez-vous déjà commencé à planifier votre menu ? Explorez nos idées pour un repas 100 % chinois, allant de recettes traditionnelles à des revisites à la française. Pour les gourmands, essayez également une recette japonaise comme un tataki de saumon au sésame, ou le succulent bœuf à l'oignon de Cyril Lignac. Le végétarisme est profondément ancré en Asie, notamment grâce au bouddhisme qui encourage ses adeptes à adopter un régime sans viande. Voici quelques recettes asiatiques végétariennes parfaites pour célébrer le Nouvel An chinois.
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- Dahl express au lait de coco et sambal de tomates
- Crêpes au kimchi et salade d’épinard
- Riz pilaf printanier aux asperges, fenouil et petits pois
- Aloo gobi au four
Pour une touche sucrée, goûtez notre délicieuse recette du mango sticky rice !
La recette du dahl express au lait de coco et sambal de tomates
Cette recette apaisante de dahl se complète parfaitement avec un sambal relevé, idéal pour les moments de fatigue. Préparez-la en seulement 5 minutes et laissez mijoter 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes :
Dahl
- 4 cuil. à soupe d’huile de colza
- 2 oignons rouges
- 20 feuilles de curry fraîches
- 4 gousses d’ail
- 2 piments verts thaïs
- 2 tiges de citronnelle
- 2 bâtons de cannelle
- 300 g de lentilles rouges
- 1 cuil. à café de curcuma
- 80 cl de lait de coco
- 2 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
Sambal de tomates
- 80 g de noix de coco râpée
- 2 piments rouges
- 200 g de tomates cerises
- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 1 cuil. à café de sel
Préparation :
- Chauffez 2 cuil. d’huile dans une casserole. Ajoutez 3/4 des oignons hachés, les feuilles de curry, l’ail écrasé, le piment, la citronnelle et les bâtons de cannelle. Faites revenir 5 minutes, puis incorporez les lentilles et le curcuma. Ajoutez le lait de coco et 80 cl d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 20–25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonnez avec le sel et le citron vert.
- Préparez le sambal en mélangeant la noix de coco râpée avec de l'eau bouillante. Ajoutez le reste des oignons, les piments, les tomates, le jus de citron et le sel. Ajustez les assaisonnements selon votre goût.
- Servez le dahl, réchauffez les feuilles de curry et déposez le sambal sur le dessus ou à côté.
La recette des crêpes au kimchi et leur salade d’épinard
Originaire de Corée et préparées à base de kimchi, ces crêpes nommées "Jeon" sont à savourer en plat principal ou accompagnement.
Ingrédients pour 4 personnes :
Crêpes
- 250 g de kimchi
- 80 g de farine de riz
- 80 g de farine de blé
- 1 cuil. à café de sel
- 200 g de tofu ferme
- 80 g de pousses de soja
- 5 cébettes
- 120 g de jeunes pousses d’épinard
- Huile de colza
Sauce dip
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil. à café de flocons de piment rouge
- 1 cuil. à café de graines de sésame grillées
Préparation :
- Égagez le kimchi pour en extraire le jus. Essayez d'obtenir 20 cl de liquide.
- Mélangez les farines et le sel dans un saladier, ajoutez le jus de kimchi, le kimchi haché, le tofu, les pousses de soja et une partie des cébettes. Laissez reposer 10 minutes.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Pour les épinards, mélangez-les avec la sauce.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Versez la pâte à crêpes et faites cuire jusqu'à ce que doré. Répétez pour le reste de la préparation.
- Servez avec les épinards et la sauce dip.
La recette du riz pilaf printanier aux asperges, fenouil et petits pois
Pour un avant-goût du printemps, ce plat mêlant les saveurs asiatiques utilise des légumes de saison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de riz basmati
- 60 cl de bouillon de légumes
- 3 cuil. à soupe d’huile de colza
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 2 piments verts
- 1 bulbe de fenouil
- 250 g d’asperges
- 200 g de petits pois et fèves
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de garam masala
- 3/4 cuil. à café de sel
- Menthe et aneth frais
- 1 citron pour servir
Préparation :
- Rincez le riz et faites-le tremper. Puis, cuisez-le dans le bouillon pendant 10–12 minutes et laissez-le reposer.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail et les piments. Ajoutez le fenouil, les asperges, les petits pois, le cumin et le garam masala, puis laissez cuire quelques minutes.
- Incorporez les herbes et le riz et servez avec des quartiers de citron.
La recette d'aloo gobi au four
Ce plat indien riche en saveurs est parfait avec une sauce au yaourt.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 cl d’huile de colza
- 2 cuil. à café de coriandre
- 2 cuil. à café de cumin
- 2 cuil. à café de poudre de piment
- 1/2 cuil. à café de garam masala
- 1.5 cuil. à café de sel
- 4 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre
- 2 oignons rouges
- 225 g de panir
- 1 chou-fleur
- 300 g de pommes de terre
- 500 g de tomates
- Corinandre et citron pour servir
Préparation :
- Préchauffez le four. Préparez la marinade avec les épices et l'huile.
- Disposez les légumes sur une plaque, enrobez-les de marinade et enfournez.
- Ajoutez les tomates en mi-cuisson, mélangez et servez chaud avec du yaourt.
