La butternut, véritable star des cuisines automnales, se prête à de nombreuses préparations, notamment cette tarte savoureuse qui saura séduire les papilles. L'automne offre une abondance de fruits et légumes réconfortants, parmi lesquels les pommes, les poires et les incontournables courges. La butternut, ou 'doubeurre', se distingue par sa belle teinte orange et sa chair douce et fondante.
Ce légume polyvalent peut être transformé en soupes, gratins, purées ou encore incorporé dans de délicieuses tartes. Pour ne pas gaspiller ce trésor de la nature, il est judicieux d'avoir plusieurs recettes sous la main, car une butternut peut peser jusqu'à 1 kilogramme.
Découvrez la meilleure tarte de l’automne
Pour utiliser votre reste de butternut, laissez-vous séduire par cette recette de tarte signée Raphaëlle Lelong, qui prétend détenir le titre de 'meilleure tarte de l’automne'. Déclinée de manière créative, cette préparation met en avant une base de ricotta, des garnitures inattendues, ainsi que des éléments sucrés qui viennent sublimer la douceur de la courge.
Préparation de la tarte butternut
Ingrédients nécessaires :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 120 g de butternut
- 2 oignons rouges
- 1 jaune d'œuf
- 50 g de gorgonzola
- Pistaches concassées
- Persil frais
- Miel liquide
- 180 g de ricotta
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre
- 30 g de parmesan
- Le zeste et le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Étapes de préparation :
- Épluchez la butternut et tranchez-la en demi-rondelles à l'aide d'une mandoline. Émincez les oignons.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le thym, le sel, le poivre, ainsi que le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6/7).
- Déroulez la pâte feuilletée et tracez un cadre avec un couteau, à quelques centimètres des bords.
- Étalez la préparation à base de ricotta à l'intérieur du cadre, puis disposez les tranches d'oignons rouges et de butternut en alternant.
- Battez le jaune d'œuf et badigeonnez-en les bords de la tarte.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de dés de gorgonzola.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Pour une touche finale de gourmandise, ajoutez des pistaches concassées, du persil et un filet de miel avant de servir.
