Plongez dans la cuisine rustique de la Russie avec cette version moderne du rôti de bœuf Orloff, sublimée par du cheddar fondant et du jambon cru savoureux. Un plat généreux idéal pour un repas convivial entre proches, alliant textures crémeuses et goûts riches pour ravir vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de bœuf
- 200 gr de jambon cru
- 200 gr de cheddar en tranches
- 150 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1 : Préparation du rôti
Préchauffez le four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et saisissez le rôti jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Étape 2 : Incision du rôti
Retirez doucement le rôti de la cocotte et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des incisions sur le rôti sans le trancher complètement.
Étape 3 : Garniture
Insérez une tranche de cheddar et une tranche de jambon cru entre chaque incision du rôti.
Étape 4 : Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur le rôti garnie.
Étape 5 : Cuisson
Couvrez le plat et enfournez pour environ 1 heure. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la viande atteint la température souhaitée.
Étape 6 : Service
Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou d'une savoureuse purée de pommes de terre.
Mon conseil de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du romarin à la sauce avant de la verser sur le rôti.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Émilion ou un Côte-du-Rhône sera idéal et accentuera les saveurs du rôti.
L’info en plus
Le « bœuf Orloff » a été conçu au XIXe siècle pour le prince Orlov et est traditionnellement composé de bœuf, d'oignons, de champignons et de sauce béchamel. Cette version modernisée conserve toute sa majesté tout en séduisant les palais contemporains.
