L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) a fixé un objectif ambitieux : éliminer les acides gras trans industriels de l'ensemble des régimes alimentaires d'ici 2023. Ces graisses, souvent présentes dans de nombreux produits transformés, sont pointées du doigt en raison de leur impact désastreux sur la santé publique.
Une menace pour la santé publique
Les acides gras trans sont responsables de plus de 500 000 décès par maladies cardiovasculaires chaque année dans le monde. En réponse à cette crise sanitaire, l'OMS déploie des efforts pour les remplacer par des alternatives plus saines. Le but est de réduire les risques pour les consommateurs à l'échelle mondiale.
Une avancée déjà amorcée
Des acteurs du secteur agro-alimentaire ont précédemment reconnu l'importance de diminuer ces graisses nocives. Par exemple, en 2016, onze grandes entreprises de l'International Food & Beverage Alliance (IFBA) ont promis d'éliminer les acides gras trans de leurs produits d'ici fin 2018, visant une teneur de moins de 1 gramme pour 100 grammes.
Cependant, leur présence demeure préoccupante. On les retrouve dans les graisses végétales durcies, les plats préparés, les en-cas, et d'autres aliments frits ou cuits au four. L'OMS souligne que leurs propriétés de conservation les rendent attrayantes pour les fabricants, mais qu'il existe des alternatives saines sans compromettre le goût ni le coût des aliments.
Des exemples inspirants
Le Danemark et New York illustrent comment des politiques efficaces peuvent réduire les acides gras trans. Le Danemark, pionnier dans ce domaine, a implanté des restrictions qui ont conduit à une diminution significative des produits contenant ces graisses, entraînant également une baisse des décès liés aux maladies cardiaques.
New York a suivi cette démarche, interdisant ces graisses il y a plus d'une décennie. Michael Bloomberg, ancien maire de la ville et ambassadeur mondial de l'OMS, souligne que cette interdiction a contribué à la réduction des infarctus du myocarde, sans impacter négativement le goût ou le prix des produits alimentaires. On estime qu'actuellement, un produit industriel sur trois aux États-Unis contient des acides gras trans.
Chaque année, plus de 500 000 personnes perdent la vie à cause de l'ingestion de ces graisses transformées. L'OMS appelle ainsi à agir rapidement pour un avenir plus sain.
