Ah, la crème brûlée ! Ce dessert emblématique qui évoque l'élégance à chaque bouchée, mêlant croquant et crémeux. Saviez-vous qu'il est possible de la perfectionner avec un caramel irrésistible ? Suivez cette recette simple et délicieuse qui impressionnera vos convives !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre roux
- 6 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gousse de vanille
Ustensiles
- Chalumeau de cuisine
- Ramequins
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à ébullition.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et onctueux. Incorporez ensuite l'extrait de vanille.
Étape 3
Versez lentement la crème chaude sur le mélange tout en continuant de remuer pour éviter la cuisson des jaunes.
Étape 4
Transférez la préparation dans des ramequins placés dans un plat adapté. Remplissez-les soigneusement.
Étape 5
Ajoutez de l'eau chaude dans le plat pour réaliser un bain-marie, puis enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Étape 6
Laissez refroidir ensuite, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Avant de servir, saupoudrez chaque crème de sucre roux et utilisez un chalumeau pour caraméliser le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un caramel croustillant, assurez-vous que la crème soit bien froide avant d'ajouter le sucre roux et de le caraméliser.
Accord vin
Un Muscat doux s'accordera parfaitement avec votre crème brûlée au caramel.
Info en plus
La crème brûlée, prisée en France, remonte aux débuts de la gastronomie française raffinée. Chaque région propose sa variation, mais l'esprit demeure : simplicité et délice.
