En quête d'un plat qui évoque les douces soirées d'été ? Ne cherchez plus et laissez-vous séduire par cette irrésistible recette de pâtes crémeuses aux tomates confites et burrata. Proposée par la talentueuse créatrice culinaire Raphaëlle Lelong, connue sous le pseudo charlie.ma.vie sur TikTok, cette recette est parfaite pour un dîner rapide et savoureux.
Avec l'arrivée du printemps, la burrata est enfin à l'honneur ! Ce fromage italien, à la texture unique et délicate, est à son meilleur durant cette saison. Il peut être intégré dans diverses recettes : des toasts aux tomates cerises, une salade d'avocat, ou encore des gnocchis aux légumes grillés. Raphaëlle a partagé une méthode simple pour obtenir des pâtes parfaitement crémeuses, à adopter sans hésitation.
Pâtes aux tomates confites et burrata : les secrets d'une texture crémeuse
Pour concocter ce plat, commencez par cuire 300 g de pâtes de votre choix, en suivant les indications du paquet. Réservez une louche d'eau de cuisson avant de mélanger avec les autres ingrédients. Pendant ce temps, coupez 260 g de tomates cerises en deux et émincez ½ oignon. Dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d'huile d'olive, ajoutez les tomates, l'oignon, 2 cuillères à café d'origan, 2 de thym, un demi-cube de bouillon émietté, 1 cuillère à soupe de miel, du concentré de tomate, un petit verre d'eau, et 2 gousses d'ail hachées. Remuez et laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien réduites.
Incorporez ensuite 15 cl de crème liquide, vos pâtes cuites, 30 g de parmesan, et le basilic ciselé. Ajoutez la fameuse louche d'eau de cuisson pour un résultat crémeux optimal. Répartissez vos pâtes dans un plat et terminez par une burrata onctueuse. Un peu de poivre et un filet d'huile d'olive, et le tour est joué !
Optez pour des pâtes fraîches pour encore plus de saveurs
Si vous souhaitez aller plus loin, pourquoi ne pas réaliser vos propres pâtes ? Il suffit de mélanger 200 g de farine avec une pincée de sel et d'y incorporer deux gros œufs battus. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer au frais pendant une heure. Étalez la pâte finement et découpez-la selon vos envies. La cuisson ici ne prendra que 1 à 3 minutes pour des pâtes al dente. Une belle façon d'ajouter une touche artisanale à votre repas.
