Une recette savoureuse qui séduira les petits comme les grands gourmands.
Préparation du riz
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites-y cuire le riz pendant 2 minutes de moins que le temps recommandé sur le paquet. Pendant ce temps, pelez et râpez du gingembre. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile en y ajoutant le gingembre ainsi qu'un piment. Émincez finement les tiges d'une première feuille de citronnelle, puis incorporez-les à la poêle. Faites revenir ce mélange pendant 5 minutes, sans laisser colorer.
Ajout du veau
Coupez la noix de veau en fines lamelles et ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir à feu vif pendant 3 minutes avant de réduire la chaleur, de couvrir et de laisser mijoter pendant encore 3 minutes.
Finalisation du plat
Incorporez le riz cuit et un peu de sauce soja au mélange, en remuant bien. Augmentez à nouveau le feu et faites sauter l'ensemble pendant 5 minutes. En fin de cuisson, retirez du feu et ajoutez de la coriandre grossièrement hachée ainsi que les tiges d'oignons nouveaux coupées. Servez sans attendre pour apprécier pleinement les saveurs.
Astuce de Louise Denisot : Pour apporter une touche d'acidité, accompagnez ce plat de quelques quartiers de citron vert.
