Le flan pâtissier est un dessert emblématique de la gastronomie française, connu pour sa texture onctueuse et sa croûte dorée. Aujourd'hui, nous vous proposons une version inspirée de Cyril Lignac, à la fois simple et délicieuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 125 ml de crème liquide
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de maïzena
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 rouleau de pâte brisée
Ustensiles
- Moule à charnière
- Robot pâtissier
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et étalez la pâte brisée dans un moule à charnière.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème et l'extrait de vanille, puis portez le tout à frémissement avant de retirer du feu.
Étape 3
Dans un bol, combinez le sucre et la maïzena. Incorporez ce mélange au lait chaud tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Versez le mélange dans une casserole et faites épaissir à feu doux en continuant de remuer.
Étape 5
Une fois épaissi, versez la préparation sur la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Étape 6
Enfournez le flan pour environ 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur le dessus. Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Astuce de chef
Pour une présentation raffinée, saupoudrez le flan de sucre glace une fois complètement refroidi.
Suggestion de boisson
Un thé glacé à la menthe accompagne parfaitement la douceur du flan pâtissier.
À savoir
Ce dessert est une spécialité souvent appréciée lors des fêtes et goûters. Privilégiez des ingrédients de qualité pour un goût authentique.
Présentation
Servez votre flan pâtissier sur un plat élégant pour le mettre en valeur. Des assiettes en porcelaine apporteront une touche sophistiquée à votre dessert.
