Qu'il s'agisse de salades, de soupes froides, de verrines ou de bouchées farcies, le concombre est idéal pour vos entrées estivales. Voici notre sélection de recettes pour vous régaler cet été.
Le concombre, ce légume rafraîchissant, est en pleine saison de mai à octobre. Avec sa composition principalement aquatique, il est parfait pour se désaltérer lors des journées chaudes. En entrée, vous pouvez l'utiliser dans une soupe froide relevée de menthe ou de fromage de chèvre, ou concocter une salade colorée de crudités. Testez aussi les verrines de concombre au saumon ou les roulés farcis au thon. Faciles à préparer, nos recettes vous donneront des idées pour incorporer cet ingrédient léger et savoureux dans vos menus d'été.
Pourquoi dégorger les concombres ?
Avant de commencer vos plats, il est important de bien préparer vos concombres. Dans des recettes comme le tzatziki ou certaines salades, il est conseillé de dégorger les concombres pour éviter que l'eau naturelle ne rende vos plats trop liquides. Pour ce faire, coupez vos concombres en tranches et saupoudrez-les de gros sel. Placez-les dans une passoire au-dessus d'un saladier et laissez-les reposer quelques minutes ou même plusieurs heures au frais si vous le pouvez. Ensuite, rincez-les à l'eau claire pour éliminer le sel et pressez-les dans un linge pour enlever l'excès d'humidité.
Gaspacho de concombre et menthe : une recette rapide
Pour une entrée rafraîchissante, essayez le gaspacho de concombre à la menthe. Pour maximiser la fraîcheur de votre plat, pensez à réfrigérer votre crème liquide au préalablement. Le jour J, lavez et pelez deux concombres, puis découpez-les grossièrement. Rincez un demi-bouquet de menthe et effeuillez-le. Dans un blender, mélangez les cubes de concombre, la menthe et 15 cl de crème liquide jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez deux cuillères de vinaigre balsamique blanc, salez et poivrez selon votre goût, puis mixez à nouveau pour homogénéiser. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.
