En quête d'une alternative légère à la mayonnaise classique ? Voici une recette innovante sans huile de tournesol ni œufs crus, idéale pour les femmes enceintes et ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée.
La mayonnaise traditionnelle et ses défis
La mayonnaise est un incontournable de la cuisine française, mais elle peut être difficile à réaliser, surtout en raison des risques liés aux œufs crus, notamment la salmonellose. De plus, sa richesse peut peser sur l'estomac. Il est donc essentiel de trouver des alternatives plus légères.
Recette de mayonnaise allégée
Cette recette innovante se base sur des œufs durs au lieu de jaunes crus. Commencez par cuire deux œufs pendant environ 10 minutes dans une casserole d'eau. Une fois cuits, écalez-les et placez-les dans un récipient haut. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin, une cuillère à soupe d'huile d'olive pour adoucir le mélange, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
Puis, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez jusqu'à obtenir une émulsion onctueuse qui rappelle la texture de la mayonnaise traditionnelle. Vous pouvez conserver cette préparation dans un récipient hermétique pendant deux jours au réfrigérateur.
Utilisations de la mayonnaise légère
Cette mayonnaise légère se marie parfaitement avec de nombreuses recettes, que ce soit pour garnir un sandwich, accompagner des viandes grillées ou des poissons, ou encore pour réaliser des salades comme le coleslaw. Sa polyvalence en fait un atout pour vos plats quotidiens.
