Le chapon farci au cognac s'impose comme un plat raffiné qui sublime les tables des grands événements, notamment durant les fêtes de fin d'année. Cette délicieuse recette, aux saveurs riches et élégantes, promet un véritable voyage gustatif. Facile à réaliser, elle offre un mélange de textures et d'arômes grâce à sa farce parfumée et l'ajout subtil de cognac.
Ingrédients nécessaires
- 1 chapon entier
- 150 ml de cognac
- 200 grammes de pain de mie
- 200 grammes de châtaignes en conserve
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel & poivre
Ustensiles nécessaires
- Pichet verseur
- Pinceau de cuisine
Étapes de préparation
Tout commence par préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un grand bol, imbibez le pain de mie avec le cognac. Ensuite, incorporez les châtaignes émiettées, la muscade, le sel, le poivre et les herbes de Provence pour former une farce homogène.
La prochaine étape consiste à farcir le chapon avec ce mélange savoureux, puis à le refermer avec un pic ou de la ficelle. Vous pouvez ensuite le placer dans un grand plat à rôtir, en y ajoutant du bouillon de volaille dilué. Laissez cuire pendant environ 2 heures tout en arrosant régulièrement le chapon avec son jus pour qu'il reste juteux.
À mi-cuisson, badigeonnez le chapon de crème fraîche afin d’obtenir une peau dorée et croustillante. Pour une touche encore plus originale, pensez à enrichir la farce avec quelques figues séchées découpées en morceaux.
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec, tel qu'un Bourgogne blanc, offrira finesse et élégance. En définitive, le chapon, un ancien coq castré, est reconnu pour sa chair tendre, idéale pour les grandes occasions, et saura séduire vos convives lors de vos repas festifs.
