Les gaufres sont un véritable classique du goûter, adorées par tous. Que vous les préfériez saupoudrées de sucre glace ou avec une généreuse couche de pâte à tartiner, ces douceurs font toujours plaisir. Mais pour obtenir cette texture parfaite et moelleuse, un ingrédient essentiel ne doit pas être négligé.
Une tradition gourmande à portée de main
Les gaufres, dégustées à l’occasion de Mardi gras ou lors de fêtes foraines, ne devraient pas se limiter à des occasions spéciales. Parfois, une simple envie gourmande suffit à justifier leur préparation à la maison. L'influenceuse culinaire Les_recettes_de_Margaux en est la preuve : elle a partagé sa recette familiale sur Instagram avec ses 455 000 abonnés et nous entraîne à la redécouverte de cette tradition.
Le secret d'une pâte aérée
Pour des gaufres délicatement gonflées et légèrement croustillantes, Margaux a dévoilé un petit secret infaillible : l’ajout de bière dans la préparation. Cet ingrédient surprenant permet d'obtenir une pâte encore plus légère et aérienne. Voici la recette qu’elle a concoctée spécialement pour vous :
- 500 g de farine
- 6 œufs
- 200 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
- 11 g de levure chimique
- 45 cl de lait
- 33 cl de bière blonde (ou de l’eau gazeuse)
Étapes de préparation
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier.
- Incorporez les jaunes d’œufs à ce mélange, puis ajoutez progressivement le lait, le beurre fondu et la bière tout en remuant.
- Montez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Couvrez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour favoriser le bon développement de la levure.
- Après le temps de repos, mélangez délicatement la pâte avant de la cuire dans un gaufrier préalablement greffé.
- Cuisez les gaufres en respectant le temps de cuisson pour obtenir la texture parfaite (environ 10 secondes sur une face et 1 minute 30 sur l’autre).
