Avec l'arrivée des beaux jours, les cerises apportent leur touche sucrée et colorée à nos tables. Cependant, ces petits fruits juteux se dégradent rapidement, et il est essentiel de trouver des moyens efficaces pour les conserver. Heureusement, plusieurs techniques permettent de savourer les cerises même bien après leur saison. Voici 7 idées gourmande !
Comment cueillir les cerises efficacement ?
Avant tout, pour bénéficier de toutes les saveurs de ce fruit, il est crucial de les cueillir au bon moment. Les cerises doivent être mûres : bien colorées, tendres et sucrées. Attention à récolter les cerises délicatement avec leur queue pour éviter d'endommager le fruit. Choisissez un moment frais, de préférence tôt le matin, pour préserver leurs nutriments. Pour garantir la qualité, optez pour des cerises bio, minimisant ainsi votre exposition aux pesticides.
7 méthodes pour conserver vos cerises
- Conservation au réfrigérateur : Placez les cerises non lavées dans un sac ouvert ou une boîte en verre au réfrigérateur, où elles se conserveront 4 à 5 jours maximum.
- Congélation : Lavez et séchez parfaitement les cerises. Équeutez-les et dénoyautez-les si souhaité, puis étalez-les sur un plateau avant de les congeler dans un sac hermétique.
- Confiture de cerises : Combinez 1 kg de cerises, 800 g de sucre et le jus d'un citron. Laissez macérer, puis faites cuire jusqu'à épaississement en remuant régulièrement.
- Cerises en bocaux : Préparez un sirop léger pour recouvrir vos cerises et stérilisez les bocaux. Cela permet une conservation sur plusieurs mois.
- Cerises à l’eau de vie : Remplissez un bocal de cerises acidulées, ajoutez du sucre et de l’eau de vie. Stockez et laissez macérer pour un apéritif savoureux.
- Jus de cerises : Passez les cerises dénoyautées à l'extracteur pour un jus frais. Pour le conserver, pasteurisez-le.
- Cerises séchées : Déshydratez les cerises à basse température dans un déshydrateur ou au four, entreposez-les dans un bocal hermétique.
Chacune de ces méthodes permet de prolonger la saison des cerises et d'enrichir vos plats et desserts tout au long de l'année. Que ce soit dans une tartre, un clafoutis ou même un smoothie, les cerises sont un incontournable des recettes estivales !
