Offrez-vous une expérience culinaire exceptionnelle avec ce poulet aux morilles et vin blanc. Ce plat allie la tendreté du poulet à la richesse des morilles, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos convives.
Ingrédients nécessaires
- 4 pièces de blancs de poulet
- 40 grammes de morilles séchées
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 300 millilitres de bouillon de volaille
- 30 grammes de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Purslane haché (facultatif)
Matériel requis
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d'une poêle antiadhésive et d'une casserole.
Mode de préparation
Hydratation des morilles : Commencez par réhydrater les morilles dans un récipient d'eau tiède pendant environ 15 minutes. Une fois qu'elles sont bien gonflées, égouttez-les et pressez-les délicatement pour éliminer l'excès d'eau.
Saisir le poulet : Salez et poivrez les blancs de poulet, puis chauffez un mélange de beurre et d'huile dans la poêle. Lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer de chaque côté.
Déglacer et mijoter : Retirez le poulet et gardez-le au chaud. Émincez les échalotes et faites-les suer dans la même poêle avec un peu de beurre. Déglacez avec le vin blanc, en grattant les sucs au fond de la poêle. Ajoutez les morilles, puis le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réintroduisez les blancs de poulet et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Enfin, incorporez délicatement la crème fraîche en évitant de faire bouillir la sauce, puis assaisonnez selon votre goût. Servez chaud, garni de persil frais pour ajouter une touche de couleur.
Astuces de chef : Pour une saveur encore plus prononcée, n’hésitez pas à utiliser l’eau de trempage des morilles, après l'avoir filtrée, dans votre sauce.
Ce plat s'accompagne idéalement d’un vin blanc structuré tel qu'un Côtes-du-Rhône ou un Pouilly-Fuissé, enrichissant ainsi l’expérience gustative. En optant pour des ingrédients de qualité, vous vous assurez d'un repas mémorable et raffiné.
