De récentes recherches menées en partie par des scientifiques du Boston Children’s Hospital révèlent que les aliments à index glycémique (IG) élevé, tels que les frites, le pain blanc et les viennoiseries, provoquent une sorte de dépendance similaire à celle observée avec certaines substances comme la nicotine.
Comprendre l'index glycémique
L'index glycémique est un indicateur qui mesure la rapidité avec laquelle un glucide est assimilé dans le sang. Plus cet index est élevé, plus le taux de glucose grimpe rapidement, entraînant une sécrétion massive d'insuline. Cela peut provoquer une sensation de faim persistante, incitant à grignoter continuellement. À l’inverse, les aliments à IG bas sont plus bénéfiques, car ils aident à prolonger la sensation de satiété tout en soutenant la régulation du poids.
Le cerveau face à la junk food
Des études antérieures ont démontré que les aliments transformés et riches en sucres peuvent entrainer des envies irrésistibles. Dans cette étude, douze participants ayant un IMC élevé mais en bonne santé ont été scannés après avoir consommé des repas à IG élevé et à IG bas. L'imagerie cérébrale a montré une activation accrue dans les zones du cerveau liées à la récompense, suggérant que ces aliments peuvent favoriser les fringales de manière similaire à certaines drogues.
L'importance de choisir des aliments sains
Les résultats de cette étude soulignent la nécessité de privilégier les aliments à IG bas pour mieux contrôler ses envies alimentaires et limiter la prise de poids. En optant pour des glucides à digestion lente, comme les grains entiers et les légumes, il est possible de réguler l'appétit tout en maintenant une santé optimale.
