Aujourd'hui, nous explorons une recette innovante grâce à notre collaboration avec la brasserie Licorne. Après avoir utilisé la Licorne Primeur et la Licorne Elsass, c'est au tour de la Licorne Bio de faire briller nos plats.
La Licorne Bio est une bière légère, à la couleur dorée et à l'acidité rafraîchissante, parfaite pour un plat estival et léger. J'ai toujours eu un faible pour les combinaisons audacieuses entre viande et fruits de mer, et l'association des coques avec le chorizo est un vrai délice. La sauce à base de bière Licorne Bio et de tomates vient sublimer le tout!
Ingrédients nécessaires
- 1 l de coques
- 1 chorizo
- 300 g de poitrine salée
- 400 g de tomates concassées
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- 33 cl de bière Licorne Bio
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 citron jaune
- 1 bouquet de persil plat
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
Étapes de préparation
- Commencez par rincer les coques dans de l'eau froide avec une poignée de gros sel pendant environ une heure.
- En attendant, découpez le chorizo en rondelles et la poitrine salée en lardons. Émincez l'oignon et pressez les gousses d'ail.
- Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive. Faites revenir le chorizo, la poitrine et l'oignon, puis incorporez l'ail, les coques et les tomates.
- Ajoutez la bière et grattez le fond pour récupérer les sucs. Couvrez et augmentez le feu jusqu'à l'ouverture des coques.
- Incorporez le bouillon et le concentré de tomates, puis laissez mijoter à petit feu pendant 10 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre, ajoutez le zeste de citron et le persil ciselé, et servez chaud, idéalement avec du riz au curcuma.
N'hésitez pas à partager vos réussites en mentionnant @CuisineAddict sur Instagram ou en utilisant le hashtag #cuisineaddict !
