Saumon, tartines et boulettes de viande : la gastronomie scandinave ne se limite pas aux meubles d'Ikea. Suivez-nous dans un voyage gustatif à la rencontre de 14 spécialités typiques des pays nordiques.
Saumon gravlax
Le saumon gravlax est une entrée à la fois élégante et savoureuse. Ce filet de saumon cru est mariné dans un mélange de sel, de sucre, de poivre, d’aneth et de baies rouges pendant plusieurs jours. Une fois tranché finement, il est traditionnellement servi avec une sauce à base de moutarde.
Pommes de terre Hasselback
Ces pommes de terre rôties aux découpes en éventail sont un accompagnement parfait pour les viandes et le poisson. À la fois dorées et croustillantes à l'extérieur, elles fondent en bouche, offrant une présentation remarquable.
Ragoût kalops
Bien que ce plat ne soit pas typique des saisons chaudes, rien ne vaut un réconfortant ragoût pour les longues soirées d'hiver. Le kalops, un bœuf mijoté au goût d’aneth, est enveloppé dans une sauce épaisse et réconfortante.
Hareng
Le hareng est un incontournable de la cuisine scandinave, préparé sous toutes ses formes : mariné, fumé, grillé ou encore en soupe. Accompagné de pain polaire ou de knäckelbröd beurré, il se déguste avec des pommes de terre et des oignons frais.
Gratin de pommes de terre suédois
Le "Janssons frestelse" est un gratin réconfortant à base de pommes de terre en julienne, d'oignons, de crème et de filets d'anchois, cuit au four jusqu'à obtenir une texture crémeuse et gratinée.
Kanelbulle
Cette brioche roulée à la cannelle, très appréciée en Suède, est un incontournable de l’heure du fika. Elle bénéficie même d'une journée dédiée, célébrée le 4 octobre chaque année.
Omelette norvégienne
Également connue sous le nom de "Baked Alaska", ce dessert associe glace, gâteau génoise et meringue, passés rapidement au four pour un délicieux contraste chaud-froid.
Knäckelbröd
Ce pain suédois croustillant, souvent à base de seigle, s'accompagne de beurre ou de fromage, rappelant les biscottes françaises par sa texture.
Boulettes de viande suédoises
Les köttbullar sont emblématiques de la cuisine scandinave. Composées de différents types de viandes, elles sont souvent accompagnées de purée de pommes de terre, de concombres et de confiture d’airelles, un véritable délice.
Salade scandinave
Cette salade se compose de poissons marinés ou fumés, comme le saumon et le hareng, avec des pommes de terre, des œufs durs, des concombres et des oignons, le tout agrémenté d'une sauce à la crème ou à la moutarde.
Karelian pasties
Ces chaussons d'origine finlandaise, faits de pâte de seigle farcie de riz au lait ou de purée de pommes de terre, se dégustent généralement avec un mélange de beurre et d'œufs hachés.
Semla
Cette brioche légère et moelleuse, fourrée de pâte d’amande et de crème chantilly, est surtout consommée à l'approche du Carême. Elle est garnie et saupoudrée avec du sucre glace après cuisson.
Le drommekage
Originaire du Danemark, le drømmekage est un gâteau moelleux à la vanille, surmonté d’une couche de noix de coco caramélisées, qui en fait un véritable délice sucré.
Le brunost
Ce fromage norvégien à pâte brune, au goût caramélisé, s'étale parfaitement sur du pain noir ou des gaufres, et se marie agréablement avec de la confiture de chicouté, une baie typique de la région.
