Vivez un Noël alsacien avec la volaille au Riesling de Cyril Lignac et ses délicieuses spätzles.
Une nouvelle fois, Cyril Lignac nous entraîne dans une aventure culinaire avec son émission Tous en Cuisine. Cette fois-ci, l’Alsace est à l’honneur grâce à une recette de volaille au Riesling, savamment accompagnée de spätzles, ces petites pâtes typiques des régions de l’Est de la France. Voici tout ce qu'il vous faut pour reproduire ce plat festif.
Ingrédients pour la volaille au Riesling de Cyril Lignac
Pour préparer ce délice alsacien pour 4 convives, voici la liste d’ingrédients simple et accessible :
- 1 kg de volaille découpée en morceaux
- 280 g de spätzles en sachet
- 75 g de beurre (50 g + 25 g)
- 10 cl de crème fraîche
- 30 cl de Riesling
- 3 cl de Cognac
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 4 échalotes, épluchées et ciselées
- 1/2 botte de persil plat, haché
- Huile neutre
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation de la volaille au Riesling de Cyril Lignac
Prêt à entrer en cuisine ? Voici le guide étape par étape pour réaliser cette volaille au Riesling :
- Découpez les morceaux de volaille et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile et faites dorer les morceaux de volaille.
- Ajoutez y 50 g de beurre et poursuivez la coloration.
- Incorporez les échalotes ciselées et la majorité du persil avant de flamber avec le Cognac.
- Réduisez légèrement puis versez le Riesling et ajoutez les champignons. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Incorporez la crème fraîche à la préparation.
- Dans une poêle, faites fondre les 25 g restants de beurre et ajoutez-y les spätzles. Laissez cuire pendant 3 minutes.
- Sers les spätzles en assiettes creuses, disposez les morceaux de volaille au centre et nappez de sauce crémeuse. Terminez avec un peu de persil pour la décoration.
Il ne vous reste plus qu’à savourer ce plat réconfortant qui évoque les saveurs de l'Alsace. Bon appétit !
