Comment savoir si un œuf est périmé ? Une cheffe cuisinière partage avec nous un indice crucial.
Vous l'avez forcément remarqué : les boîtes d'œufs que vous achetez affichent une date, généralement 28 jours après la ponte. Il s'agit de la DRC, ou date de consommation recommandée. Bien que cette date soit conseillée, il est possible de consommer des œufs au-delà de celle-ci. En effet, ils peuvent rester bons trois à cinq semaines supplémentaires, à condition d'être bien conservés au réfrigérateur. Toutefois, il convient de rester vigilant une fois cette date dépassée. Lorsque vous cassez un œuf, un indice doit immédiatement attirer votre attention.
Pour tester la fraîcheur des œufs, nombreux sont ceux qui pratiquent le test de l'eau : plongez simplement l'œuf dans un récipient rempli d'eau. Si l'œuf flotte, c'est un signe alarmant ; s'il coule, il est généralement encore bon. Cependant, même si ce test est souvent efficace, il n'est pas infaillible. Comme le souligne la cheffe cuisinière Solène Gallard dans Le Parisien, certains œufs peuvent passer ce test tout en étant impropres à la consommation. Si, en l'ouvrant, vous constatez que le blanc est devenu liquide et le jaune indistinct, il est temps de dire "poubelle direct". Un jaune décoloré ou une coquille visqueuse sont également des signes indiscrets.
Enfin, si l'œuf dégage une odeur suspecte, c'est un indicateur clair qu'il n'est plus bon. Surveillez attentivement l'odeur, la texture et la couleur : dès lors que l'œuf montre des signes inhabituels, ne prenez aucun risque et jetez-le.
Nota bene : Si vous consommez un œuf après sa DRC, optez pour une cuisson bien faite, comme en omelette, plutôt que de le laisser à coque ou mollet.
