Coup de food. - Caché derrière le Palais-Royal, Le Grand Véfour est l’écrin des papilles, le rendez-vous des gourmets. Un lieu où histoire, politique et gastronomie se mêlent avec succès.
Un lieu emblématique. Le Grand Véfour est un véritable monument, bordé par les jardins du Palais-Royal. Depuis plus de deux siècles, cet établissement est le théâtre des échanges politiques et artistiques à Paris. En célébrant cette année les 25 ans de cuisine de Guy Martin, le lieu n'a rien perdu de son charme. Ici, des figures illustres comme Victor Hugo et Joséphine ont laissé leur empreinte, leur table marquée à jamais. Le décor somptueux, alliant salons Directoire et plafond Art déco, évoque une atmosphère théâtrale incomparable. En cuisine, c'est le produit qui se met en avant, révélé avec talent par le chef.
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Le chef talentueux. Guy Martin, à la tête du Grand Véfour depuis six ans, mêle habilement traditions savoyardes et influences du monde entier. Sa passion pour les légumes le pousse à les intégrer même dans ses desserts, tout en jouant avec des condiments et herbes variés. Sa créativité se ressent dans chaque plat, où chaque bouchée raconte une histoire.
Une assiette à couper le souffle. Les plats sont aussi impressionnants par leur saveur que par leur présentation. Les cuisses de grenouilles à la sauge, les ravioles de foie gras à la crème truffée, et les oursins en émulsion de caviar ne manqueront pas de séduire. Du côté des desserts, la tourte d'artichauts et légumes confits se distingue, tout comme la glace au caramel au beurre salé. Romain Alzy, avec sa superbe cave, saura vous conseiller un meursault pour accompagner un fromage savoyard. L’expérience en salle est un ballet délicat, orchestré par une équipe attentionnée, au service de la haute gastronomie française.
Une recette à découvrir : Patate douce de la Martinique et poires à l'origan
À la table d'à côté : Des célébrités comme Sharon Stone, Kanye West et Peter Marino y dégustent des plats raffinés.
Les menus et prix : Menu déjeuner à 115 €. Carte autour de 220 €.
Le Grand Véfour. 17 rue de Beaujolais, 75001 - Tél. : 01 42 96 56 27.
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