Le chef Juan Arbelaez propose une alternative savoureuse avec sa recette de chips de légumes croustillantes.
Le 7 mars 2023, McDonald's a lancé un nouveau produit : les frites de légumes. Bien qu'il ait attiré l'attention, le chef Juan Arbelaez a souligné un problème : "Le souci avec les chips de légumes, c'est leur texture trop moelleuse". En effet, les légumes étant naturellement plus humides que les pommes de terre, leur croustillant peut en pâtir. Mais avec la recette de Juan, vous pouvez réussir de délicieuses chips de légumes !
Les ingrédients essentiels des chips de légumes
Dans cette recette, le chef met à l'honneur les légumes d'hiver, bien que tout légume racine puisse faire l'affaire. Laissez libre cours à votre créativité dans le choix des légumes !
- Une patate douce
- Une carotte
- Un panais
- Épices : zaatar, paprika fumé, coriandre en graines
- Sel, poivre
- Huile neutre
- Une belle poignée de farine
Instructions pour préparer des chips de légumes croustillantes
Avant de commencer, munissez-vous d'un économe, d'un grand plateau, de papier absorbant et d'un tablier pour éviter les éclaboussures.
- Chauffez une casserole d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle soit fumante, prête pour les chips.
- Lavez et frottez soigneusement les légumes pour enlever toute terre, puis épluchez-les.
- À l'aide de l'économe, coupez les légumes en fines lamelles. Placez-les sur un plateau, saupoudrez-les de farine et mélangez bien.
- Faites frémir les lamelles de légumes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez sur du papier absorbant.
- Dans un mortier, écrasez ensemble les épices, le sel et le poivre. Saupoudrez ce mélange sur les chips refroidies et mélangez délicatement. C'est prêt à déguster !
