Voici une recette délicieuse et conviviale mettant en avant les aubergines, qui sont en pleine saison. Ce gratin crémeux, grâce à la ricotta, saura séduire toute votre famille!
Substitutions possibles
Si la ricotta ne vous convient pas ou si vous ne parvenez pas à en trouver, d’autres fromages frais à pâte molle, comme la brousse ou le chèvre, feront également merveille dans ce plat.
Mon astuce éco
Pour réaliser cette recette à petit budget, remplacez le parmesan par du grana padano râpé. Ce fromage italien, tout aussi savoureux, est souvent moins coûteux, tout en offrant une belle profondeur de goût.
Informations pratiques
Ce gratin se conserve jusqu'à quatre jours au réfrigérateur. Vous pouvez également le préparer sous vide, où il se conservera jusqu'à une semaine. En cas de besoin, il est parfaitement congelable jusqu'à trois mois.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg d'aubergines
- 800 g de tomates concassées
- 400 g de ricotta
- 3 œufs
- 80 g de parmesan
- 1/2 bouquet de basilic
- Origan séché
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Tranchez les aubergines en rondelles d'environ 0,5 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, assaisonnez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis enfournez pendant 25 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les tomates concassées, l'origan séché et le basilic ciselé.
- Dans un autre bol, combinez la ricotta, 100 g de parmesan râpé et les œufs battus. Disposez dans un plat à gratin en alternant des couches d'aubergines, de sauce tomate et de mélange à la ricotta. Terminez par une couche de parmesan restant.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories: 438 kcal
- Protéines: 28 g
- Gras: 22 g
- Glucides: 37 g
