L’orangette, un délice emblématique des fêtes de fin d’année, marie l’amertume de l’écorce d’orange confite à la richesse du chocolat noir. Préparez-vous à savourer ces douceurs !
Temps total : 60 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 2 oranges bio
- 500 grammes de sucre
- 200 grammes de chocolat noir à pâtisser
- 1,5 litres d'eau
Ustensiles indispensables
- Thermomètre de cuisine digital
- Grille à pâtisserie
Préparation des orangettes
Étapes de réalisation
- Nettoyage : Lavez les oranges et taillez-les en fines tranches, en enlevant la pulpe.
- Blanchiment : Faites bouillir les lamelles dans de l'eau pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Répétez cette opération trois fois pour atténuer l’amertume.
- Préparation du sirop : Dans une casserole, combinez le sucre et l’eau. Portez à ébullition, puis ajoutez les zestes d’orange et laissez cuire à feu doux pendant une heure.
- Séchage : Égouttez les orangettes et laissez-les sécher sur une grille pendant 24 heures.
- Enrobage : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez les orangettes pour les enrober, puis disposez-les sur du papier sulfurisé pour durcir.
Astuces de chef
Pour un chocolat brillant, tempérez-le : faites-le fondre, refroidissez-le légèrement puis réchauffez-le avant d’enrober les orangettes.
Idées d'accompagnement
Ces orangettes se dégustent merveilleusement avec un thé noir, qui équilibre le sucré et accentue l'amertume du chocolat.
Une tradition gourmande
Remontant à plusieurs siècles, l'orangette symbolise la conservation des fruits. Aujourd'hui, elle est synonyme de plaisir et de convivialité durant les fêtes.
Suggestions pour une belle présentation
Servez vos orangettes dans une élégante bonbonnière en verre ou sur une assiette à dessert pour ravir vos invités.
