Envie de donner une nouvelle vie au risotto traditionnel ? C'est l'idée astucieuse proposée par Clemfoodie sur Instagram, et le résultat est un véritable délice!
Pour les passionnés de cuisine italienne, cette recette fait sensation. Récemment, de nombreuses variations du risotto ont émergé, remplaçant le riz arborio par des pâtes orzo, qui ressemblent à des grains de riz. Mais face à un manque de ces petites pâtes, Clemfoodie a opté pour des tubettini rigati, des pâtes cannelées en forme de tubes, avec un succès incontestable. Le plat, combinant tomates cerises, courgettes et boulettes de poulet, est à la fois équilibré et savoureux.
Préparation des boulettes de poulet
Pour démarrer cette recette, préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur tournante. Découpez 200 g de filets de poulet et émincez un demi-oignon rouge.
Dans un bol mixeur, combinez le poulet, l'oignon, 1 cuillère de chapelure, 1 cuillère d'huile d'olive, 1 cuillère de concentré de tomates et quelques feuilles de basilic. Assaisonnez, puis mixez jusqu'à obtenir une texture presque lisse. Formez environ 10 boulettes avec vos mains, disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pendant 16 à 17 minutes.
Préparation des pâtes façon risotto
En parallèle, pressez une gousse d'ail et coupez une courgette en petits morceaux. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail et laissez cuire 2 à 3 minutes. Incorporez 140 g de petites pâtes ainsi qu'une cuillère de concentré de tomates pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez ensuite environ 50 cl de bouillon de légumes, de manière à couvrir les pâtes, ainsi que la courgette et les tomates cerises. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en ajoutant du bouillon au besoin, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
Une fois cuites, retirez du feu et ajoutez 50 g de parmesan râpé, en mélangeant bien pour obtenir une texture crémeuse. Si nécessaire, rajoutez un peu de bouillon pour ajuster la consistance.
Servez les pâtes dans des bols ou des assiettes, surmontées de boulettes dorées et garnies de feuilles de basilic frais. Assaisonnez selon vos préférences et dégustez ce plat réconfortant !
Petits conseils pour réussir votre plat
Vous pouvez utiliser des pâtes comme les fregola ou les risoni pour cette recette. Lors du mixage des boulettes, choisissez une texture légèrement granuleuse pour plus de mâche. Badigeonnez les boulettes d'huile pour les garder moelleuses et dorées, et ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de vos boulettes pour une cuisson parfaite.
