Enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par la gastronomie du Nord de la France avec cette carbonade flamande. Ce ragoût savoureux, mijoté à la bière, incarne la convivialité et le partage, parfait pour des repas en famille ou entre amis.
30 minutes de préparation
180 minutes de cuisson
€€
ingrédients nécessaires
- 1 kg de palette de porc
- 75 cl de bière brune
- 4 tranches de pain d’épices
- 2 cuillères à soupe de cassonade brune
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
ustensiles indispensables
- cocotte en fonte
préparation de la carbonade
étape 1
Découpez la palette de porc en gros cubes et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
étape 2
Chauffez un filet d’huile dans la cocotte en fonte et faites-y dorer la viande de tous les côtés.
étape 3
Dans un bol, mélangez le pain d’épices émietté, la cassonade et la moutarde pour former une pâte. Enduisez chaque morceau de viande de cette préparation.
étape 4
Couvrez la viande avec la bière brune et laissez mijoter à feu doux pendant environ trois heures, en remuant occasionnellement.
astuce de chef
Pour une explosion de saveurs, pensez à ajouter un bouquet garni lors de la cuisson dans la bière.
accords parfaits
Étant donné la richesse de ce plat, une bière ambrée belge s'accorde merveilleusement bien pour équilibrer les saveurs.
infos supplémentaires
De manière intéressante, ce plat traditionnel tire son nom du mode de cuisson médiéval : la carbonade, où la viande était cuite sur des charbons ardents dans des récipients en terre.
présentation du plat
Servez chaud, directement dans la cocotte, sur une nappe vichy rouge et blanche pour une touche bistro, accompagné de frites maison dans un panier métallique pour une expérience authentique et gourmande.
